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Pancakes de coco

Preparación:

5 min.

Tiempo de cocción:

24 min.

Porciones:

12 unidades.

Dificultad:

Básico

SOBRE ESTA RECETA...

Ideales para brunch o la hora del té! Los pueden comer con fruta, yogurt, maple syrup, etc. Siempre ricos!

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina de trigo.

  • 1/2 taza de harina de coco.

  • 1/4 taza de harina de almendra.

  • 2 cucharadas de azúcar.

  • 1 cucharadita de polvos de hornear.

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

  • 1/2 cucharadita de sal.

  • 2 huevos grandes.

  • 3/4 taza de leche .

  • 3/4 taza de agua.

  • 1/2 taza de yogurt de coco.

  • 2 cucharadas de aceite de coco.

PREPARACIÓN

  1. Mezclar las 3 harinas, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato y sal en un bowl.

  2. Hacer un espacio al medio (como si estuvieran haciendo pasta) y agregar los huevos, leche, agua, yogurt y aceite de coco.

  3. Mezclar de a poco hasta crear una mezcla grumosa.

  4. Calentar un sartén bien grande y con spray ponerle aceite (yo usé spray de aceite de coco).

  5. Agregar 1/4 de taza de la mezcla por pancake (ojo que se van expandiendo).

  6. Cocinar hasta que se vea dorado por abajo y esponjoso por arriba.

  7. Dar vuelta y esperar 1 a 2 min. Retirar del fuego. * Si su sartén no es grande pueden ir dejando los pancakes listos en el horno a 120°C para que no se enfríen.

  8. Servir con los toppings que mas les guste. Yo usé coco rallado, moras y maple syrup.

Enjoy !!


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