SOBRE ESTA RECETA...
Ideales para brunch o la hora del té! Los pueden comer con fruta, yogurt, maple syrup, etc. Siempre ricos!
INGREDIENTES
1 taza de harina de trigo.
1/2 taza de harina de coco.
1/4 taza de harina de almendra.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de polvos de hornear.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de sal.
2 huevos grandes.
3/4 taza de leche .
3/4 taza de agua.
1/2 taza de yogurt de coco.
2 cucharadas de aceite de coco.
PREPARACIÓN
Mezclar las 3 harinas, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato y sal en un bowl.
Hacer un espacio al medio (como si estuvieran haciendo pasta) y agregar los huevos, leche, agua, yogurt y aceite de coco.
Mezclar de a poco hasta crear una mezcla grumosa.
Calentar un sartén bien grande y con spray ponerle aceite (yo usé spray de aceite de coco).
Agregar 1/4 de taza de la mezcla por pancake (ojo que se van expandiendo).
Cocinar hasta que se vea dorado por abajo y esponjoso por arriba.
Dar vuelta y esperar 1 a 2 min. Retirar del fuego. * Si su sartén no es grande pueden ir dejando los pancakes listos en el horno a 120°C para que no se enfríen.
Servir con los toppings que mas les guste. Yo usé coco rallado, moras y maple syrup.
Enjoy !!