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Drunken risotto de champiñones en Instant Pot

Preparación:

10 min.

Tiempo de cocción:

6 min.

Porciones:

3-4 personas

Dificultad:

Básico

SOBRE ESTA RECETA...

El risotto siempre ha sido de mis comidas favoritas pero no soy fan de estar pegada a la olla revolviendo. Desde que empecé a hacerlo en la instant pot he ido perfeccionando las cantidades y ahora se ve da muy fácil conseguir el sabor y consistencia que quiero.

INGREDIENTES

  • 1 paquete de risotto champiñon.

  • 1 bandeja de champiñones portobello laminados (250 gr).

  • 1/3 taza de cebolla morada picada muy muy chiquitita.

  • 1/4 taza de orégano fresco picado muy muy chiquitito.

  • 2 tazas de vino tinto.

  • 1 y 1/2 taza de caldo (carne o verdura).

  • 1 taza de queso parmesano recién rallado + extra para decorar.

  • 3 cucharadas de mantequilla.

PREPARACIÓN

  1. En un sartén poner aceite de oliva + 1 cucharada de mantequilla.

  2. Dorar la cebolla morada con el orégano y cuando empiece a agarrar color agregar los champiñones hasta cocinar.

  3. Agregar el vino y revolver a fuego bajo hasta evaporar el alcohol (unos 5-7 min).

  4. Prender la instant pot, agregar el paquete entero de risotto de champiñones, los champiñones dorados con el vino, el caldo y una cucharada de mantequilla.

  5. Revolver bien y tapar.

  6. Poner la olla en modo arroz (si tiene sub categoría “risotto”, esa) y dejar en “high”.

  7. Cocinar por 6 min. y liberar el vapor.

  8. Revolver bien e ir a agregando de a poco el queso parmesano y la cucharada de mantequilla restante.

  9. Salpimentar a gusto.

Enjoy.

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© 2022 Fran Cookery by Francesca Innocenti Pomeroy

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